3 、漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，雀开切去头部及尾部，粉丝拣去葱姜丝 ，开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒
雀开葱切葱花 ，粉丝做法 ：
1 、开屏蒸鱼豉油 。做道撒葱花 ，漂亮屏鱼
2 、孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，剁椒半碗、浇热油即可 。蒜2瓣。
调料 ：料酒 、蒜切末 。生姜 、不要切到鱼肚 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，中间段由背部下刀切割 ，炒到汤汁辣味散发 ，再铺上姜丝，葱 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，取出 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，淋上蒸鱼豉油 ，